GALAFANHA

Panado de bacalhau em broa  com puré de grão e legumes salteados Ingredientes:  Lombos de bacalhau  Leite  Alho  Azeite  Pão ralado  Pimenta  Grão-de-bico  Manteiga  Noz-moscada  Feijão-verde  Cenoura  Pimento verde  Pimento vermelho  Courgette  Rabanetes  Sal q.b  Preparação:  Comece por temperar os lombos de bacalhau em leite, sal, pimenta e alho. Depois de algumas horas de tempero, esprema os lombos e passe por ovo, pão ralado. Frite em azeite.  Prepare o puré, triturando o grão-de-bico (pode ser de lata). Adicione o leite, a manteiga e a noz moscada a gosto.  Corte os pimentos, o feijão-verde, a cenoura, a courgette e os rabanetes em tiras fininhas.  Numa sertã, coloque o azeite e o alho, temperando com uma pitada de sal. Depois de estar quente, junte os legumes e mexa para não deixar colar e torrar. A cenoura e o feijão-verde devem levar uma fervura primeiro.  Disponha o lombo de bacalhau no prato acompanhado do puré e d