Tradições: Feijoada da Samos

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

1 Kg Samos
1/2Kg de feijão branco cozido
1 Chouriça vermelha
Tomate
Cenoura
Azeite
Cebolas
Vinho Branco
Piripiri
Sal

PREPARAÇÃO

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, deixando alourar.
Adicione o tomate pelado e esmagado e deixe refogar.
Junte os samos (previamente lavados, cortados em tiras e demolhados), mexa e deixe cozinhar.
Depois junte o vinho branco, a chouriça e as cenouras cortadas às rodelas e tempere com sal e piripiri.
Finalmente, adicione o feijão branco e deixe apurar mais 15 a 20 minutos.
Retifique os temperos.

Bom apetite

Fonte Agenda “Viver em...” da CMI

NOTA: Receita vencedora do Concurso “Prato Tradição & Prato Inovação”, Categoria “Tradição”, apresentada pela Associação Cultural e Recreativa Chio Pó-Pó, no âmbito do Festival do Bacalhau 2017.

Homenagem ao Bacalhau com bom gosto

Ribau Esteves na abertura do Festival

O Festival do Bacalhau, que hoje se iniciou no jardim Oudinot, insere-se nas Festas do Município, que têm por lema “Mar (a)gosto”, em agosto, referiu na abertura do evento, no porão do Navio-museu Santo André, o presidente da Câmara Municipal de Ílhavo (CMI), Ribau Esteves. O autarca frisou que este ano as festas evocam os 75 anos do Museu Marítimo de Ílhavo, que está a passar por melhoramentos significativos, da ordem dos quatro milhões de euros.

Depois de lembrar que as Festas do Município já contaram com a regata dos Grandes Veleiros, entre 3 e 6 de agosto, o presidente da CMI referiu que o Festival do Bacalhau sucedeu às Tasquinhas de Ílhavo, de que foi grande animador o professor Reigota, presidente do Rancho da Casa do Povo de Ílhavo. «O professor Reigota deixou crescer as Tasquinhas, chegando ao Festival do Bacalhau; e quem ama é quem deixa crescer», disse o autarca.

Festival do Bacalhau para todos, com gastronomia de qualidade garantida

Numa terra que tem por lema “O Mar por Tradição” e que defende a ideia, legítima, de ser a “Capital do Bacalhau”, não podia faltar uma festa dedicada ao “fiel amigo”, que o foi, de verdade, em tempos que já lá vão. Hoje, o bacalhau não será assim tão fiel na mesa de uma família comum, porque se habituou ou o obrigaram a estabelecer-se na mesa das mais abastadas. 

A festa, que é o Festival do Bacalhau, com organização da Câmara Municipal de Ílhavo e da Confraria Gastronómica do Bacalhau, vai ter lugar no Jardim Oudinot, entre 15 e 19 de agosto, sendo garantido que vai trazer à nossa região, mormente à Gafanha da Nazaré, milhares de pessoas. Vêm não só pela gastronomia à base do bacalhau, com pratos confecionados a gosto e saber de especialistas em matéria culinária, respeitando-se, naturalmente, os sabores dos nossos ancestrais, mas também para usufruírem de um espaço de lazer, único na Ria de Aveiro. 

Bacalhau à moda de conceituados cozinheiros, assado de várias formas, bolinhos de bacalhau, feijoada de samos, línguas e carinhas de bacalhau fritas, chora ao jeito dos nossos pescadores nos mares da Terra Nova e na Gronelândia, entre outros pratos, hão de compatibilizar-se com o palato dos visitantes. Não faltarão doces típicos das nossas terras da beira-mar e da beira-ria, bem como os vinhos adaptados às escolhas culinárias dos que marcarão presença no Festival.