Gastronomia: Bacalhau veio à terra

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau (aprox. 100g cada) 

500g de favas 

4 fatias de presunto 

800g de batata-doce 

1 pimento vermelho 

2 dentes de alho 

2 dl de azeite 

10g sal 

Pimenta preta qb 

Salicórnia qb 

Preparação:

Comece por cortar os lombos de bacalhau ao meio, eliminando a espinha central. 

De seguida, enrole o presunto em cada pedaço de bacalhau e leve ao forno com azeite durante 40 minutos à temperatura média (aprox. 140ºC). 

Coza as favas e a batata-doce com a pele. Depois de cozidas, reduza as favas a puré. 

Grelham-se as batatas cortadas às rodelas e o pimento. 

Faça o molho com o pimento pelado, alho, azeite, pimenta e sal, triturando tudo. 

Disponha num prato os preparados em camadas: primeiro a batata, depois o puré e, no topo, o bacalhau. Regue com o molho e sirva.

Bom apetite!

Receita gentilmente cedida pelo Grupo Desportivo da Gafanha, apresentada no “Concurso Prato Tradição & Prato Inovação”, na categoria “Inovação”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2017. 

NOTA: Publicado na Agenda "Viver em..." da CMI do mês de junho 

Crepioca de Sr. Bacalhau

Fonte: Agenda "Viver em..." da CMI

GASTRONOMIA: LASANHA DE BACALHAU

Preparação: 

Comece por preparar o molho bechamel, juntando  a farinha, o leite, a pimenta e a noz-moscada. Leve ao lume até engrossar. 

Dê uma fervura ao bacalhau e desfie. Faça um refogado com a cebola e o alho. Junte o bacalhau,  tempere com pimenta e, por fim, adicione os legumes. 

Coloque as folhas da massa da lasanha em água, sal e azeite, de acordo com as instruções da  embalagem. 

Num tabuleiro, disponha um pouco do preparado  do bacalhau, seguidamente as folhas da massa de  lasanha, mais uma camada de bacalhau e o queijo e assim sucessivamente até à última camada só de  bacalhau com o queijo em cima. 

Vai ao forno até alourar. 

Bom apetite! 

Receita gentilmente cedida pelo Grupo Folclórico “O Arrais”, apresentada no “Concurso Prato Tradição & Prato Inovação”, na Categoria “Inovação”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2017 

 Fonte: Agenda "Viver em..." da CMI

PANADO DE BACALHAU EM BROA

Panado de bacalhau em broa 

com puré de grão e legumes salteados

Ingredientes: 

Lombos de bacalhau 

Leite 

Alho 

Azeite 

Pão ralado 

Pimenta 

Grão-de-bico 

Manteiga 

Noz-moscada 

Feijão-verde 

Cenoura 

Pimento verde 

Pimento vermelho 

Courgette 

Rabanetes 

Sal q.b 

Preparação: 

Comece por temperar os lombos de bacalhau em leite, sal, pimenta e alho. Depois de algumas horas de tempero, esprema os lombos e passe por ovo, pão ralado. Frite em azeite. 

Prepare o puré, triturando o grão-de-bico (pode ser de lata). Adicione o leite, a manteiga e a noz moscada a gosto. 

Corte os pimentos, o feijão-verde, a cenoura, a courgette e os rabanetes em tiras fininhas. 

Numa sertã, coloque o azeite e o alho, temperando com uma pitada de sal. Depois de estar quente, junte os legumes e mexa para não deixar colar e torrar. A cenoura e o feijão-verde devem levar uma fervura primeiro. 

Disponha o lombo de bacalhau no prato acompanhado do puré e dos legumes salteados. Bom apetite! 

NOTA: Receita gentilmente cedida pelo Grupo Etnográfico da Gafanha da Nazaré, apresentada no “Concurso Prato Tradição & Prato Inovação”, na Categoria “Inovação”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2017.

Publicado na agenda "Viver em... " da CMI

Natal à vista - Couvada do Sr. Bacalhau

Ingredientes

1 couve tronchuda

2 batatas

1 cenoura

1 posta de bacalhau

1 ovo

Azeite q.b.

Alho q.b.

Sal q.b

Preparação

Coza o bacalhau em água abundante durante 3 minutos.

Aproveite a água da cozedura do bacalhau para cozer a couve, as batatas cortadas, cenoura e ovo. Tempere a gosto o prato com azeite e alho laminado.

NOTA: Receita gentilmente cedida pela Associação Humanitária dos Bombeiros Voluntários de Ílhavo, apresentada no “Concurso Prato Tradição & Prato Inovação”, na categoria “Inovação”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2017.

Fonte: Agenda “Viver em...” da CMI

Gastronomia - Ovas de Bacalhau com Molho Vinagrete

Ingredientes:

Ovas de bacalhau

Pimentos verdes e vermelhos

Cebola

Alho

Azeite

Vinagre

Sal

Preparação:

Comece por cozer as ovas em água e sal. Depois corte-as às rodelas. Para o molho, corte os pimentos em cubos muito pequenos e pique a cebola e o alho. Misture estes ingredientes com azeite e vinagre. Disponha as ovas num prato e regue com o molho. 

Bom apetite!

Receita gentilmente cedida pelo Rancho Folclórico “O Arrais”, apresentada no “Concurso Prato Tradição & Prato Inovação”, na categoria “Tradição”, realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2017.  

Gastronomia: Bacalhau de Outono

NOTA: Receita gentilmente cedida pelo Grupo Etnográfico da Gafanha da Nazaré e apresentada no "Concurso Prato Tradição & Prato Inovação", na categoria "Inovação", realizado no âmbito do Festival do Bacalhau 2016.
Publicado na Agenda "Viver em..." da CMI

Bacalhaus chegam a Ílhavo na próxima segunda-feira

Para dar vida ao novo Aquário dos Bacalhaus 

Na próxima segunda-feira, 3 de dezembro, vão chegar a Ílhavo os primeiros 30 bacalhaus, provenientes da Noruega, que vão dar vida ao novo Aquário de Bacalhaus. Trata-se de uma parceria estabelecida entre o Museu Marítimo de Ílhavo e o Museu Marítimo de Alesund daquele país. 

O voo que transporta os Bacalhaus tem chegada prevista para as 18 horas,  a Lisboa, pelo que se considera possível que a chegada a Ílhavo seja pelas 21.30 horas. 

Os Bacalhaus serão colocados nos tanques de quarentena, para um período inicial de habituação às condições do novo habitat, sendo transferidos para o tanque principal logo que a equipa de Biologia, que está a acompanhar todo o processo, considere reunidas as condições necessárias para uma boa transição.

No âmbito das Comemorações do 75.º Aniversário do nosso Museu Marítimo, a Câmara Municipal de Ílhavo inaugura, no próximo dia 16 de dezembro, pelas 16.30 horas, o Aquário de Bacalhaus do Museu Marítimo de Ílhavo, numa aposta forte na promoção da cultura marinheira do Município Capital Portuguesa do Bacalhau.

Fonte: CMI

Sala dos Mares vai ter bacalhau nascido em Ílhavo

Recado do presidente da CMI

Ribau Esteves

“Na minha presidência, até daqui a um ano, vou passar a responsabilidade ao meu sucessor de mudar o feriado Municipal. A segunda-feira de Páscoa não quer dizer nada sobre a história do Município. Vamos mudar a data para a data de nascimento do primeiro bacalhau no Museu Marítimo. Escolhemos em Alesund (Noruega) os bacalhaus e as bacalhoas que têm maior competência para poder fazer esse feito que será histórico de ter um bacalhau nascido em Ílhavo”.

Li aqui

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Festival do Bacalhau para todos, com gastronomia de qualidade garantida

Numa terra que tem por lema “O Mar por Tradição” e que defende a ideia, legítima, de ser a “Capital do Bacalhau”, não podia faltar uma festa dedicada ao “fiel amigo”, que o foi, de verdade, em tempos que já lá vão. Hoje, o bacalhau não será assim tão fiel na mesa de uma família comum, porque se habituou ou o obrigaram a estabelecer-se na mesa das mais abastadas. 

A festa, que é o Festival do Bacalhau, com organização da Câmara Municipal de Ílhavo e da Confraria Gastronómica do Bacalhau, vai ter lugar no Jardim Oudinot, entre 15 e 19 de agosto, sendo garantido que vai trazer à nossa região, mormente à Gafanha da Nazaré, milhares de pessoas. Vêm não só pela gastronomia à base do bacalhau, com pratos confecionados a gosto e saber de especialistas em matéria culinária, respeitando-se, naturalmente, os sabores dos nossos ancestrais, mas também para usufruírem de um espaço de lazer, único na Ria de Aveiro. 

Bacalhau à moda de conceituados cozinheiros, assado de várias formas, bolinhos de bacalhau, feijoada de samos, línguas e carinhas de bacalhau fritas, chora ao jeito dos nossos pescadores nos mares da Terra Nova e na Gronelândia, entre outros pratos, hão de compatibilizar-se com o palato dos visitantes. Não faltarão doces típicos das nossas terras da beira-mar e da beira-ria, bem como os vinhos adaptados às escolhas culinárias dos que marcarão presença no Festival.