Preparação: Comece por demolhar bem o bacalhau. Escorra-o, passe pela farinha e frite em azeite. No azeite da fritura, coloque a cebola, o alho, louro, sal, piripiri, noz-moscada, massa de tomate e regue com vinho branco. Depois de apurado, triture e disponha por cima do lombo do bacalhau. Leve ao forno a gratinar. Guarneça com a maionese e os picles finamente cortados e sirva com batatas fritas às rodelas e tomate a gosto. Ingredientes: 350 g de bacalhau (lombo) 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite 2 colheres de sopa de farinha 1 pimento vermelho 1 folha de louro 2 colheres de sopa de massa de tomate Noz-moscada qb Sal qb Piripiri qb 4 colheres de sopa de maionese 2 batatas Vinho branco Tomate cherry Picles Receita apresentada pelo Grupo Etnográfico da Gafanha da Nazaré e que obteve o 3.º lugar na Categoria “Inovação” no Concurso de Gastronomia “Prato Tradição & Prato Inovação”, realizado no Festival do Bacalhau 2018 Fonte: Agenda "
Dos horizontes da memória, rumo ao futuro, com terras, ria, mar e gentes